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霸王超市 |山楂红烧肉的做法

霸王超市 |山楂红烧肉

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菜谱:693 / 关注:748 / 粉丝:26351 2017-11-13 / 人看过

有幸得到霸王超市提供的山楂,把这消息告诉两少爷的时候,都好开心,一个劲的给我报菜名,先来一道硬菜搞定那两位小爷。
这次的红烧肉加入山楂一起炖,色香味俱全,入口肥而不腻,酥软即化,甜中带酸,非常的开胃下饭。同时还能解油腻,助消化,放心吃肉哈!

用料

主料

  • 山楂10颗

  • 五花肉500克

辅料

  • 花生油

    40克
  • 2克
  • 生抽

    20克
  • 料酒

    20克
  • 蚝油

    10克
  • 老抽

    1克
  • 八角

    1个
  • 桂皮

    1块
  • 1块
  • 碎冰糖

    20克

霸王超市 |山楂红烧肉的做法

1.

食材准备

2.

山楂洗净,用去核器去掉蒂部和山楂籽

3.

姜去皮洗净,八角桂皮洗净

4.

五花肉冷水入锅焯水十分钟,捞起冲洗干净浮末油脂,切成大块,控干水份

5.

热锅倒油,放冰糖(锅里不能有水,不然会溅油)

6.

中小火熬至棕红色冒大泡

7.

放入五花肉炒匀

8.

放入山楂、八角、桂皮、姜

9.

倒入蚝油炒匀

10.

淋入生抽老抽炒匀

11.

肉块上色均匀后

12.

倒入热开水,中小火炖40分钟

13.

撒盐炒匀

14.

大火把汤汁收至浓稠,即可出锅

15.

装碗米饭

16.

尽情享用吧

17.

~

18.

~

19.

~

烹饪技巧

山楂可生吃或作果脯果糕,干制后可入药,是中国特有的药果兼用树种,具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用,同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药。炖红烧肉时加入山楂还可以使肉酥软得更快,减少炖肉的时间。
五花肉最好选用肥瘦相间的三层肉。
水要一次放足后小火慢炖,期间不要开锅盖。
最后一定要用大火收汁,这样才能使肉色泽红亮,汤尽油出。

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