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酱香牛肉#秋季保胃战#的做法

酱香牛肉#秋季保胃战#

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香儿厨房

菜谱:1127 / 关注:173 / 粉丝:22049 2017-11-13 / 人看过

今天分享一道酱烧牛腩,用豆瓣酱烧的牛肉 香辣味美,我家最喜欢用它做面浇头,好吃到连汤汁也不剩。牛腩是有筋有肉还带有油花的肉块,牛腩一般都以红烧的烹饪方法,我家儿子偏爱吃香辣味的,所以我改用了郫县豆瓣酱调味,香辣味的牛肉更有味,酱香浓郁,而且还能减少油腻的口感,每次做好之后儿子会说,老妈我们吃面条吧。

用料

辅料

  • 15毫升
  • 郫县豆瓣酱

    1汤匙
  • 黄酒

    30毫升
  • 山楂

    10克
  • 草果

    2个
  • 白 豆蔻

    少许
  • 蒜叶

    少许
  • 生姜

    8克
  • 白糖

    7克

酱香牛肉#秋季保胃战#的做法

1.

牛腩解冻后用清水泡清血水,中途水浑浊了要替换

2.

冷水下锅焯水后捞起

3.

备好调料

4.

热锅倒油

5.

温油先把豆瓣酱入锅爆出红油

6.

再把牛肉倒入煸炒出香味

7.

烹入料酒

8.

再把生姜和调料全部加入

9.

加入开水,水量要大一些

10.

盖上大火烧开后转小火烧1小时左右

11.

之后转大火开盖加白糖收汁

12.

收到汁水浓稠后撒入蒜叶熄火出锅

烹饪技巧

1、郫县豆瓣酱偏咸,我家的味道够了所以没加盐什么的,收汁的时候可以尝试一下味道依照自家的口味调整味道

2.烧牛肉加入山楂使得牛肉更容易炖的酥烂

3.最后加入白糖能起到提鲜的作用

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