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甜蜜老婆饼的做法

甜蜜老婆饼

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潇宝额娘131425

菜谱:93 / 关注:1748 / 粉丝:8834 2017-10-09 / 人看过

鱼香肉丝没有鱼,夫妻肺片没有夫妻,老婆饼里没有老婆。。。
圈里好友问额娘:说好的老婆呢?答曰:多放老婆少放饼,自然就有老婆啦,哈哈。。。
其实关于老婆饼,还是有一段典故的:从前有一对恩爱但家庭贫穷的夫妇,由于老父病重,家中无钱医治,媳妇只好卖身进入地主家。失去妻子的丈夫并没有气馁,研制出一道味道奇好的饼,最终以卖饼赚钱赎回了妻子,重新过上了幸福生活。这道美食流传开来后,便被人们称作老婆饼。
这是临近中秋节做的甜点,当时宝爸还在异乡出差,无法回家团聚。。。据说,老婆饼也代表思念,月饼什么的,就先放一边吧,做些老婆饼,遥寄一下思念之情,虽然宝爸没法亲口品尝,但是,先“视吃”一下还是可以的哈,嘻嘻。。。

用料

主料

辅料

甜蜜老婆饼的做法

1.

准备好馅料食材

2.

水油皮食材

3.

和油酥食材

4.

锅中倒入水,糖,盐,猪油,大火煮开,糖和油融化后转小火,入熟糯米粉,椰蓉,芝麻

5.

快速搅拌至混合无干粉,将制作好的馅料离火冷却

6.

水油皮材料倒入面包机和成面团,也可手揉哈

7.

同时将油酥材料手揉成团

8.

将成团的水油皮和油酥分别均分为20份,水油皮为18.5克每个,油酥为13.5克每个

9.

开始包酥:取一份水油皮摁扁,放上油酥

10.

用右手虎口推挤收口,依次包完全部

11.

收口向下静置10分钟

12.

取一份擀成牛舌状

13.

自上而下卷起

14.

重复12,13的步骤,擀完全部,盖保鲜膜松弛10分钟

15.

再次全部擀开,卷起

16.

盖保鲜膜松弛10分钟

17.

这时将冷却的馅料均分为20份,每份为18克(最好趁温热时切割。如图:冷却后无法揉成圆形)

18.

取一份松弛好的面团,中间摁一下

19.

两端合起来,压扁

20.

擀成中间厚,四周薄的饼皮,放上馅料,用虎口收口法依次包好

21.

间隔放在不沾烤盘上,刷上蛋黄液,用锋利的刀片割口,撒上白芝麻

22.

放入提前预热好的烤箱,190度18分钟至酥皮熟透,表面呈金黄色,出箱

23.

20个分两次烤制的。一出箱,和宝贝俩人立马消灭了四块,这不,剩下16块,嘻嘻

24.

近拍细节图

25.

成品,好酥脆呢

烹饪技巧

1.掌握好水油皮和油酥的柔软度和擀卷方法
2.操作过程中,水油皮和油酥都要覆盖保鲜膜,防止风干
3.一定使用虎口推挤收口的方法,不可使用包包子手法哟
4.割口要用锋利的刀或者刀片,尽量割深一点,烤制时可以跑气儿,防止爆馅。
5.介意猪油的亲,可改用黄油,或者玉米油之类,不过,猪油起酥效果最好。

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